2016年6月デモンストレーションのお知らせ

6月23日()又は6月26日()


★シャルロット・ポルテュゲーズ
  CHARLOTTE PORTUGAISE



★ケィク・エピセ CAKE EPICE




※今回はお菓子の基礎の基礎に立ち返る講習です。
シャルロット・ポルテュゲーズはスポンジにアングレーズ・ソースをしみこませて重ね、生クリームを塗り、絞って飾ったものです。スポンジはフランスのクラシックな作り方のジェノワーズ(共立てスポンジ)です。
仕上げはメレンゲではなく、生クリームにしてみました。
シンプルで素朴なデザートですが、ケーキの原点のようなおいしさです。

ケィク・エピセはシナモン、ナツメグ等のスパイスとはちみつ、オレンジピールを使ったパウンドケーキです。シュガー・バッター法で作ります。バターと卵がほぼ同量のものは乳化がむずかしい、分離させてしまうという方が多く、リクエストも多いので選びました。





デモンストレーション(講師の実演講習)を見て、試食をしていただく形式です。
1回ごとに受講できます。ご都合のいい日をお選びください。

【時 間】  am10:00 ~ pm1:00(終了時刻は場合によって変ります)
【定  員】 8名(2名様から実施)
【受講料】 5,400円 フランス菓子専科(4日間短期集中コース)を受講された方は4,320円です。
【お申込】 メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。
受講料は銀行振込み、または現金(来校)にて講習日の10日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。


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TELFAX 0334841975