２０１５年７月デモンストレーションのお知らせ

７月２日(木)又は７月５日(日)

★ムース・グラッセ　MOUSSE GLACEE

★マンゴーのアントルメ・グラッセ

ENTRMET GLACE AU SORBET MANGUE 

※今回は氷菓を２種類。一つは凍らせたムースに杏のソースやチョコレートのクリーム、フルーツ等を添えて皿盛りデザートに。そしてもう一つはマンゴーのシャーベットとチョコレートのスポンジを使ったアントルメ・グラッセです。

▼デモンストレーション(講師の実演講習)を見て、試食をしていただく形式です。

▼１回ごとに受講できます。ご都合のいい日をお選びください。

【時　間】  ａｍ１０：００ ～ ｐｍ１２：３０（終了時刻は場合によって変ります）

【定  員】　１０名（２名様から実施）

【受講料】 ５，４００円　※フランス菓子専科(４日間短期集中コース)を受講された方は４，３２０円です。

【お申込】　メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。

受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の１０日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。

なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。

シェソア

東京都世田谷区祖師谷3－10－13  APT成城

TEL・FAX 03－3484－1975

メール

デモンストレーションのお知らせ

３月２６日(木)又は３月２９日(日)

　

★バガテル　BAGATELLE

苺とバタークリーム、共立てスポンジの伝統的なフランス菓子です。

  

★クーロンヌ　COURONNES 

カリッ、サクッ､独特の食感が楽しい、シェソア新作のビスケットです。

 

　　

▼デモンストレーション(講師の実演講習)を見て、試食をしていただく形式です。

▼１回ごとに受講できます。ご都合のいい日をお選びください。

【時　間】  ａｍ１０：００ ～ ｐｍ１２：３０（終了時刻は場合によって変ります）

【定  員】　１０名（２名様から実施）

【受講料】 ５，４００円　※フランス菓子専科(４日間短期集中コース)を受講された方は４，３２０円です。

【お申込】　メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。

受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の１０日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。

なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。

シェソア

東京都世田谷区祖師谷3－10－13  APT成城

TEL・FAX 03－3484－1975

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デモンストレーション講習のお知らせ

２月２６日(木)又は３月１日(日)

　
★ショコラ・レ・オ・シトロン　CHOCOLAT  LAIT  AU  CITRON　　　
アーモンドのダックワーズ生地にミルクチョコのクリームとレモンクリームを合わせたプチガトーです。
ムースのような軽いミルクチョコのクリームがレモンの香りと酸味を優しく包み、アーモンド生地の深い風味と相まって、いいハーモニーをかなでています。

★ケルシノワ　QUERCYNOIX   　　　
フランス南西部・ケルシー地方のお菓子。クルミをたっぷり使ったしっとりとした焼菓子です。蜂蜜の香りが何ともいい感じを出しています。

　　　　　
 　　　　

▼デモンストレーション(講師の実演講習)を見て、試食をしていただく形式です。
▼１回ごとに受講できます。ご都合のいい日をお選びください。

【時　間】  ａｍ１０：００ ～ ｐｍ１２：３０（終了時刻は場合によって変ります）
【定  員】　１０名（２名様から実施）
【受講料】 ５，８００円　※フランス菓子専科(４日間短期集中コース)を受講された方は４，６４０円です。
【お申込】　メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。
受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の１０日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。


シェソア
東京都世田谷区祖師谷3－10－13  APT成城
TEL・FAX 03－3484－1975
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ショコラ・フレ

CHOCOLAT  FRAIS  AU  THE
　ショコラ・フレ・オ・テ

生チョコと呼ばれているチョコレートです。

「フレ」とは「新鮮な」「生の」「冷たい」といった意味です。

いわゆるボンボン・ショコラと違ってチョコレート・コーティングをしないので、冷たいまま柔らかなクリームを味わえるのが、このチョコレートの一番の特徴かと思われます。

今季シェソアでは紅茶の風味にしました。
薔薇などのハーブの香りをしのばせた紅茶風味の生チョコです。

ビロードのようななめらかな口どけと高い香り、シェソアこの時季だけのお楽しみです。

クリスマスケーキご予約販売

BUCHE DE NOEL CHOCOLAT FRAMBOISE
ビュッシュ･ドゥ・ノエル･ショコラ･フランボワーズ

                                            　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　        ※（ご予約締切りました。12/10）

クリスマスケーキ、ビュッシュ・ドゥ・ノエルの予約販売をいたします。薪の形をしたフランスのクリスマス・ケーキです。

クリスマスに森から切り出してきた大きな薪を暖炉にくべていたことが由来だと言われています。農耕以前の原始、主要な食物であった木の実、その木の実を生み出すもとの木、それはいわば命をはぐくむものの象徴であったということです。
豊かな実りを願って木を切り出し暖炉で燃やしていたことが、薪の形のお菓子とともに願い祝う習慣に変わり、受けつがれてきたものです。

今年は原点に返って、フランスで最も伝統的な形の、バタークリームのロールケーキにいたします。
純正の発酵バターがコクがありながら軽やかな味わいを出しています。チョコレートとラズベリーの香りの相性もよく、極上のお酒も使って大人の味となっています。


サ　イ　ズ：長さ約１８㎝
価　　　格：￥５，８００．(税込)
限　定　数：２０個
ご予約受付：１２月１０日まで（月曜・火曜を除くAM１０:３０～PM６:００)
お渡し日：１２月２３日・２４日（ご希望の日時をご指定ください）

お申込みはメール、お電話、又は直接ご来店にてお願いいたします。
限定数に達し次第締切りとさせていただきます。
お支払いはご来店の場合を除き銀行振込にてお願いします。口座番号はお申込み時にお知らせいたします。


菓子工房　シェソア
東京都世田谷区祖師谷３－１０－１３  APT成城
TEL・FAX ０３－３４８４－１９７５
メール

シュトレンご予約販売

                                                                               ※ (ご予約締め切りました。 11/24）
シュトレンの予約販売をいたします。
ドイツではクリスマスの４週間前の日曜日から毎週少しずついただく人、あるいは、クリスマスまで待っていただく人といるそうです。
ドイツの習慣にならって、１１月３０日よりお渡しできるようにいたします。

サ　イ　ズ：長さ約22㎝、約600g
価　　　格：￥4,800．(税込)
限　定　数：20個
ご予約受付：10月26日より11月23日まで（月曜・火曜を除くAM10:30～PM6:00)
お渡し期間：11月30日より12月21日まで（月曜・火曜を除くご希望の日をご指定ください）

お申込みはメール又はお電話にてお願いいたします。
限定数に達し次第締切りとさせていただきます。
お支払いは銀行振込にてお願いします。口座番号はお申込み時にお知らせいたします。


菓子工房　シェソア
東京都世田谷区祖師谷3－10－13  APT成城
TEL・FAX 03－3484－1975
メール

シュトレン

シュトレン、ドイツのクリスマスを迎えるお菓子として皆さんご存知ですね。

ドイツ菓子は不案内だったのですが、ドイツ帰りの方から是非にと言われて試作を繰り返してきました。

ドイツ人パティシエのウォルフガング・ポール・ゴッツェ氏に教わったものです。

足かけ５年もかかってしまいましたが、その間ずっと待っていてくださった方の情熱に押されて、ようやく自信の持てる物が昨年できあがりました。

得も言われぬ複雑な香り、絶妙な口どけ、深い、しかし軽やかな味わい、一切れ食べたらもう一切れ、もう一切れと、手が止まらなくなりそうです。ドイツ菓子もすごいなぁと思わされました。


‘日本人の好みに合うしっとりしたシュトレン’？　そんなことはしません。

ゴッツェ氏が受け継いだ伝統と氏の想いを伝えることだけ、ただそれだけを思って作りました。