シェソア フランス菓子教室は11月30日をもちまして閉鎖いたしました。
コンサルティング(レシピ提供、レシピ開発、お菓子教室のプロデュース、アドバイス等)は継続しております。
お問い合わせはメールにてお願いいたします。
デモンストレーション講習のお知らせ
カフェのメニューやパーティー、ちょっとしたおもてなしにいい軽食とデザートの講習です。デモンストレーション形式で全３回おこないます。
１回ずつお選びいただけます。ご希望の日をお選びください。
※全日締め切りました。
◎第１回９月１日(水)または５日(日) am10:00～pm2:00
☆ニョッキ・パリジェンヌ(Gnocchi à la parisienne)
◎第１回
☆ニョッキ・パリジェンヌ(Gnocchi à la parisienne)
☆ベーニェ・スフレ(Beignet soufflé)
☆ケイク・サレ(Cake salé)
☆パンナコッタ(Panna cotta)
☆ケイク・サレ(Cake salé)
☆パンナコッタ(Panna cotta)
ニョッキ・パリジェンヌはシュー生地を茹でてグラタン仕立てにしたものです。
ベーニェ・スフレはシュー生地にハムなどを混ぜて油で揚げ、トマトソースを添えます。
ケイク・サレはドライトマトやオリーブを入れたものを予定しています。
デザートはヨーグルトを使ったパンナコッタです。
◎第２回
☆グレープフルーツとシーフードのサラダ(Pamplemousses aux fruits de mer)
☆アッシ・パルマンティエ、シェソア風(Hachis parmentier)
☆プラムの赤ワイン煮とシャーベット(Pruneaux vin rouge et son sorbet)
グレープフルーツとシーフードのサラダは海老、蟹等のシーフードと野菜をマヨネーズソースを作って和えます。フルーツはオレンジに変わることもあります。
アッシ・パルマンティエはひき肉とじゃがいもの重ね焼きです。少しアレンジしました。
デザートはプラムの赤ワイン煮、そのシロップでシャーベットを作ります。
アッシ・パルマンティエはひき肉とじゃがいもの重ね焼きです。少しアレンジしました。
デザートはプラムの赤ワイン煮、そのシロップでシャーベットを作ります。
◎第３回 ９月26日(日)または9月30日(木) am10:00～pm2:00
☆チーズ・スフレ(Soufflé au fromage)
☆サーモンのゼリー寄せ(Aspic de saumon)
☆クレープ・シュゼット(Crêpes suzette)
チーズ・スフレは熱々の塩味のスフレです。
サーモンのゼリー寄せはサーモン、ゆで卵等をゼリーで固めます。牛肉のコンソメを作ってゼリーを作ります。
デザートはオレンジのクレープです。いいオレンジが無い時はバナナのクレープ・グラタンになります。
☆チーズ・スフレ(Soufflé au fromage)
☆サーモンのゼリー寄せ(Aspic de saumon)
☆クレープ・シュゼット(Crêpes suzette)
チーズ・スフレは熱々の塩味のスフレです。
サーモンのゼリー寄せはサーモン、ゆで卵等をゼリーで固めます。牛肉のコンソメを作ってゼリーを作ります。
デザートはオレンジのクレープです。いいオレンジが無い時はバナナのクレープ・グラタンになります。
※終了時刻は場合によって変わります。
※材料の都合によりメニューが変わることもあります。
【形 式】 デモンストレーション(講師の実演講習＋試食)
【定 員】 ５名（３名様から実施）
【受講料】 各回１２，０００円
【お申込】 メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。
受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の１０日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。
一日教室のお知らせ
アントルメ(生菓子)を中心に3種類のお菓子を作ります。
ジョコンド(モナリザ)と呼ばれるビスキュイにオレンジとキャラメルの2種類の軽いクリームを合わせた生菓子です。さわやかさとコクの2重奏、アーモンドのビスキュイがそれを支えて引き立てています。
クリーム2種類作りますので、やや難度の高いお菓子となります。
☆アーモンドのパウンドケーキ CAKE AUX AMANDES FAÇON GÉNOISE
共立て法を使った失敗の少ないパウンドケーキの作り方です。アーモンドを使って口どけのよいものに仕上げました。
☆プディング・ディプロマ－ト PUDDING DIPLOMATE
スポンジの余った残り生地を利用したプディング。
簡単ながら味わい深い、しっとりとした冷たいデザートです。
(全日締め切りました。)
クリーム2種類作りますので、やや難度の高いお菓子となります。
☆アーモンドのパウンドケーキ CAKE AUX AMANDES FAÇON GÉNOISE
共立て法を使った失敗の少ないパウンドケーキの作り方です。アーモンドを使って口どけのよいものに仕上げました。
☆プディング・ディプロマ－ト PUDDING DIPLOMATE
スポンジの余った残り生地を利用したプディング。
簡単ながら味わい深い、しっとりとした冷たいデザートです。
(全日締め切りました。)
【日 時】６月３０日(水)、7月４日(日)、１１日(日)（ご希望の日をお選びください）
ａｍ１０：００ ～ ｐｍ５：００（終了時刻は場合によって変ります）
※１時間の昼食をはさみます。シェソア手作りの昼食がつきます。今回はアッシ・パルマンティエ(ひき肉とじゃがいもの重ね焼き）とサラダの予定です。デザートにプディング・ディプロマートをアングレーズソースを添えていただきます。
ａｍ１０：００ ～ ｐｍ５：００（終了時刻は場合によって変ります）
※１時間の昼食をはさみます。シェソア手作りの昼食がつきます。今回はアッシ・パルマンティエ(ひき肉とじゃがいもの重ね焼き）とサラダの予定です。デザートにプディング・ディプロマートをアングレーズソースを添えていただきます。
【形 式】 実習（一部デモンストレーションのみ） 作品は３品とも各自お持ち帰りいただきます。(いずれも冷凍保存可能です。）
【定 員】 ３名（２名様から実施）
【受講料】 ２５，０００円
【お申込】 メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。
受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の１０日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。
シェソア
東京都世田谷区祖師谷3－10－13 APT成城
TEL・FAX 03－3484－1975
メール
受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の１０日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。
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焼菓子一日教室再実施のお知らせ
※プチフール・セック２種類とプチフール・ドゥミセック３種類の焼菓子の講習です。
☆紅茶のクッキー COOKIES AU THE
色々な茶葉をミックスした紅茶のクッキーです。
☆ヌガティーヌのクッキー SABLES NOUGATINE
ヌガティーヌを組み合わせたやや難度の高いクッキーです。
☆ダックワーズ DACQUOISE
すりこみの型を使わず、絞って作ります。
☆パンジェンヌ PAIN DE GENES
マジパンを使ったフランス伝統のお菓子です。
☆ボンブ・オ・ザマンド BOMBE AUX AMANDES
珍しく小麦粉を使わず片栗粉を使ったお菓子です。サブレ生地のケースに詰めて焼きます。
（※6日、13日締め切りました）
【日 時】６月３日(木)、６日(日)、１３日(日)（ご希望の日をお選びください）
ａｍ１０：００ ～ ｐｍ５：００（終了時刻は場合によって変ります）
※１時間の昼食をはさみます。シェソア手作りの昼食がつきます。
【形 式】 実習（一部デモンストレーションのみ）
【定 員】 ３名（２名様から実施）
【受講料】 ２５，０００円
【お申込】 メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。
受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の１０日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。
シェソア
東京都世田谷区祖師谷3－10－13 APT成城
TEL・FAX 03－3484－1975
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オンライン講習のお知らせ
4月の一日教室と同じメニューでオンライン講習をおこないます。
ビデオ・Web会議アプリのZoomを使っての講習です。
こちらでデモンストレーション(講師の実演講習)をおこない、
参加者様に映像と音声で参加していただく形式です。
★ガトー・ドゥ・ラ・フォレ・ノワール(黒い森のケーキ）
GATEAU DE LA FORET NOIRE
チョコレートスポンジとホイップクリーム、サワーチェリーを合わせたケーキです。
★フレーズ・ア・ラ・フレーズ FRAISES A LA FRAISE
苺と苺のババロワに苺のソース、苺づくしのデザートです。
※チョコレートの共立てスポンジ(ジェノワーズ・ショコラ）の作り方、生クリームの扱い方、ピューレを使ったシンプルなババロワなど、今回はお菓子作りの基本の基本の講習です。
【日 時】４月２９日(木曜)または５月２日(日曜)（ご希望の日をお選びください） ｐｍ２：００ ～ ｐｍ４：００（終了時刻は場合によって多少変ります。終了後３０分間を質問タイムといたします。）
【定 員】 ６名（３名様から実施）
【受講料】 ７，０００円（税込) （今回は半額の３，５００円（税込）とさせていただきます。）
【お申込】 メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。
受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の７日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、返金はできませんのでご了承ください。
なお、キャンセルされる場合、返金はできませんのでご了承ください。
シェソア
東京都世田谷区祖師谷3－10－13 APT成城
TEL・FAX 03－3484－1975
一日教室のお知らせ
チョコレートスポンジとホイップクリーム、サワーチェリーを合わせたケーキです。
各自１台作りお持ち帰りいただきます。
★フレーズ・ア・ラ・フレーズ FRAISES A LA FRAISE
苺と苺のババロワに苺のソース、苺づくしのデザートです。
デモンストレーションでババロワを作り、仕上げを各自おこない、昼食のデザートとしていただきます。
※チョコレートの共立てスポンジ(ジェノワーズ・ショコラ）の作り方、生クリームの扱い方、ピューレを使ったシンプルなババロワなど、今回はお菓子作りの基本の基本の講習です。
※両日とも締め切りました(4/14)。オンラインは空きあります。
【日 時】４月２２日(木曜)または２５日(日曜)（ご希望の日をお選びください）
ａｍ１０：００ ～ ｐｍ２：３０（終了時刻は場合によって変ります）
※シェソア手作りの簡単な昼食が付きます。
※シェソア手作りの簡単な昼食が付きます。
【形 式】 実習（一部デモンストレーションのみ）
【定 員】 ４名（２名様から実施）
【受講料】 １５，０００円（税込）
【お申込】 メール、電話・FAX、又は直接ご来校のうえ、お申込みください。
受講料は銀行振込み、または現金（来校）にて講習日の７日前までにお支払いください。銀行口座はお申し込み時点でご連絡致します。受講料のご入金をもって登録とさせていただきます。
なお、キャンセルされる場合、振替受講、返金はできません。代理の方の受講をお願い致します。前もってご相談ください。
シェソア
東京都世田谷区祖師谷3－10－13 APT成城
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